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《鐘祥食記》
 時間:2015-09-28 來源:中國文化出版社  作者:管理員  點擊:1700

 

 

《鐘祥食記》由烹飪名師武清高先生所著,本書共分“鐘祥名菜”、“名人軼事”、“談烹論道”、“鐘祥食風”、“名店簡介”、“名師介紹”、“烹壇新秀”、“飲食綜述”、“附錄”九大章節。

該書于20055月由中國文化出版社出版。

 

作者簡介

    武清高,男,鐘祥市技工學校高級教師,一九四八年二月生,鐘祥市人,一九六一年參加工作,先后擔任鐘祥飲食服務公司餐館酒樓主任、公司副經理、鐘祥市技工學校實習課長。

四十多年來,武清高同志一直從事烹飪、餐飲管理、烹飪教學及教學管理等工作。對于烹飪,他力求完美、精益求精、善于研究。在《中國烹飪》雜志發表有《蟠龍菜的制作工藝及其革新》;在《中國食品》報發表有《伍子胥與金砂鱔魚》;在解放軍《司務長》雜志發表有《如何使海帶柔軟》;在湖北省《勞動月刊》發表有《積極探索教育規律、努力實現實習教學課堂化》;在《四川烹飪》雜志發表有《楚鄉名菜典故與制法》、《油爆鱔魚的制作關鍵》、《香酥雞的烹飪與技巧》;在《烹調知識》雜志發表有《豬腦菜肴四款》、《金砂鱔魚的由來與制法》、《淺談爆肚尖的制作》;在南京《美食》雜志發表有《淺談水油酥的用料配比》、《荊楚雞肴四款》;在《餐飲世界》發表有《水油酥用料比例分析》等多篇文章,在荊門市烹飪研討會上《鄂菜發展淺談》獲優秀論文二等獎;主編有《烹飪實習教材》著有《楚天風味》一書。系高級技師、國家特一級烹調師、中國烹調協會會員、湖北省烹飪協會理事、湖北名廚委員會會員、鐘祥市烹飪協會副理事長兼秘書長、湖北省技校教師系列高級職務評審委員會委員。一九九八年被湖北省授予鄂菜“烹飪名師”。

 
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